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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂 
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热 下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材

料，武火 煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调
味即可品尝。