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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 
遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和 其他 材料，武火煮沸，转

中小火煲一个半小 时，下 盐调味即可品尝。