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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在 锅 
上擦
 一遍 ， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和

其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。