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　　做法：  洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺  油，待
油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火
煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。