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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜 ，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水 ，放入煎煮好
的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调  味即可品尝。