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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调
味即可品尝。