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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油
，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即
可品尝。