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　　做法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡  软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼  ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎  煮好 的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。