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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗 净 淮山
和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热 锅，用姜块在锅 上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。