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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅
，用姜块在 锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎 至

微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。