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　　做法：洗净宰 好 鲫鱼，洗 
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 ，拍裂一小 
块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫

鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。