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　　做法： 洗净 宰好鲫
鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六 成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火  煮沸 ，转中小火煲一个
半小 时，下 盐调味即可品尝。