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　　做法： 洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山
和薏
米。
用
清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，
下盐调
味即可品尝。