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　　做
法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。