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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
 陈皮泡
软，拍 
裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。