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　　做法：洗净 宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。