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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸

瓦煲里的清水 ，放入煎
煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。