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　　做法：洗净 宰

好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 
清水把陈
皮泡 软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦  一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。