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　　做法：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅
 烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加入生抽、老抽、 蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩住春笋
，盖上锅盖大火煮开后转中 火 。
煮到水
快熬 干的时候加入盐，翻炒均 匀稍收汁时盖上 锅盖焖。