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　　 做法
 ：春 笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右 。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开 后转 中火。煮到水快熬干的 时候 
 加 
入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅  盖焖。