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　　做法：  洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍 ，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄 
。煮沸 瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。