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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油
六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，

放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调 味即可 品尝。