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　　做

法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。

煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。