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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成
热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。