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　　做法
：洗净 宰好鲫鱼
 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小

块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水， 放入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮 沸，转中小火煲
 一个

半小时，下盐调味即可品尝。